1965 yılında Kütahya’da dünyaya gelen Erol Güral, yüksek öğrenimini Anadolu Üniversitesi İşletme Bölümü’nde, yüksek lisansını ise İstanbul Üniversitesi İşletme İktisadı ve Enstitüsü Bölümü’nde tamamladı. Ardından eğitimini İngiltere Exeter Üniversitesi’nde sürdürdü. İş hayatına 1988 yılında aile şirketi olan Kütahya Seramik’te başladı. 1992 yılında Gürok Kiremit’in tüm süreçlerinin sorumluluğunu üstlendi.

Sonraki yıllarda Gürok Grubu’nun farklı sektörlerdeki yeni atılımlarında aktif rol oynadı. 2008 yılından bu yana Türkiye’nin önde gelen sanayi, yapı ve turizm şirketlerini bünyesinde bulunduran Gürok Grubu’nda Yönetim Kurulu Başkan Vekili olarak görev yapıyor.